Zapasy na zimę czyli konfitura z leśnej borówki

Ostatnio spacery po lesie zawsze kończyły się bukiecikiem borówek leśnych, który stawiałam na stole w ozdobnym dzbanuszku. Pewnej niedzieli wybraliśmy się na grzyby. Grzybów znalazłam niewiele, nazbierałam jednak spory koszyczek leśnych borówek czyli bruszwicy.

Konfitura z borówki brusznicy nadaje się doskonale jako dodatek do mięs. Poniżej prosty, powszechnie znany przepis ;-)

Składniki:

4 szklanki czerwonych borówek

2 kwaśne jabłka (lub dwie gruszki)

1 szklanka cukru

kilka kropel soku z cytryny

 Sposób przygotowania:

Owoce myję dokładnie pod bieżącą wodą (najlepiej na sitku przelewając je gorącą wodą).

Do rondelka wsypuję owoce, pokrojone  lub starte na grubej tarce jabłka, dodaję cukier i sok z cytryny. Przykryty garnek pozostawiam na niewielkim ogniu przez 10 minut. Gdy owoce zaczną puszczać sok, zdejmuję pokrywkę, gotuję jeszcze przez chwilę mieszając delikatnie borówki. Aby zostawić w konfiturze część całych owoców, w trakcie gotowania zamiast mieszać, jedynie lekko potrząsam garnkiem, by owoce się nie przypaliły.  Zazwyczaj jednak mieszam borówki zostawiając jedynie małą ilość całych owoców, które stanowią później świetną ozdobę dań.

Gorącą, zgęstniałą  konfiturę przelewam do słoików i pasteryzuje przez 20 minut. Następnie słoiczki stawiam na podstawkach, przykrywam szczelnie ściereczką i pozostawiam do ostygnięcia.

Smacznego,

Aga

Ogórki z chilli

Choć dawno minął czas na robienie przetworów przypomniał mi się przepis mojej mamy na ogórki z chilli. Robi się coraz zimniej a ogórki z chilli idealnie rozgrzewają w długie zimowe wieczory.

 SKŁADNIKI:       

3,5 kg ogórków

5 łyżek soli

2 łyżki chilli

2 główki czosnku

ZALEWA:

6 łyżek oliwy

2 szklanki octu

3 szklanki cukru

SPOSÓB WYKONANIA:

Najpierw ogórki myję, suszę a następnie kroję w ósemki wkładam do salaterki i zasypuję solą. Pozostawiam je tak na około 6 godzin. Następnie zlewam sok, który puściły ogórki i dodaję 2 łyżki chilli oraz czosnek. Mieszkam wszystkie składniki i przygotowuję zalewę.

Do naczynia wlewam ocet, oliwę i dodaję cukier. Można dodać więcej cukru bądź chilli – w zależności od upodobania. Wszystkie składniki mieszam i gotuję. Po zagotowaniu zalewę należy wystudzić. Zimną zalewą polewam ogórki i zostawiam na 12 godzin. Po tym czasie ogórki wkładam do słoików i krótko wekuję. 

Smacznego!