poniedziałek, 12 listopada 2012

Krem z dyni


Przełom października i listopada to niewątpliwie czas kiedy w moich potrawach króluje dynia. Prawdziwa polska jesień powoli się kończy, ale dynię na szczęście jeszcze można kupić.
Grzechem byłoby nie wykorzystać jej w kuchni.
Dynia jaka jest – każdy widzi. Nadaje się do przepysznego dyniowego kremu, dyniowych babeczek  czy dyniowego placka. Dziś mój ulubiony krem z dyni.
Mam wrażenie, że ile kucharek, tyle przepisów na tą zupę. Jedni dodają mleczko kokosowe, inni z pomarańcze, ja także, metodą prób i błędów wypracowałam swój własny przepis. Nie przepadam za curry, ale w tym zestawieniu – uwielbiam. To właśnie ta przyprawa wraz ze świeżym imbirem i kurkumą nadaje zupie niepowtarzalny smak. 




SKŁADNIKI:

750 g dyni
2 ziemniaki
2 marchewki
3/4 litra wywaru/bulionu
Cebula
2 ząbki czosnku
Kurkuma
Curry
2 łyżki oliwy z oliwek
Świeży imbir
Cukier, sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Pestki dyni do posypania





SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W rondelku rozgrzewam oliwę, dodaję cebulę i pozostawiam aż się zeszkli. Następnie dodaję drobno posiekany czosnek. Dynię, ziemniaki, marchewkę obieram i kroję w niewielką kostkę. Wszystko mieszam i blanszuję.

Cebulę z czosnkiem oraz zblanszowane warzywa zalewam wywarem, dodaję oliwę z oliwek i gotuję na małym ogniu aż do miękkości (około 45 minut).
Całość miksuję na gładki krem. Często odlewam część wywaru, jeśli uznam, iż jest go za dużo. Bardzo lubię, gdy krem jest wyjątkowo gęsty.
Zupę doprawiam kurkumą, curry i startym imbirem. Na sam koniec przyprawiam świeżo mielonym pieprzem, niewielką ilością soli i cukru. Opcjonalnie można także dodać paprykę, chilli lub świeży tymainek.
Zupę podaję z łyżką gęstej śmietany i posypuję prażonymi pestkami dyni.

Voila!


Ogórki z chilli


Choć dawno minął czas na robienie przetworów przypomniał mi się przepis mojej mamy na ogórki z chilli. Robi się coraz zimniej a ogórki z chilli idealnie rozgrzewają w długie zimowe wieczory.



 SKŁADNIKI:       
3,5 kg ogórków
5 łyżek soli
2 łyżki chilli
2 główki czosnku



ZALEWA:
6 łyżek oliwy
2 szklanki octu
3 szklanki cukru




SPOSÓB WYKONANIA:
Najpierw ogórki myję, suszę a następnie kroję w ósemki wkładam do salaterki i zasypuję solą. Pozostawiam je tak na około 6 godzin. Następnie zlewam sok, który puściły ogórki i dodaję 2 łyżki chilli oraz czosnek. Mieszkam wszystkie składniki i przygotowuję zalewę.
Do naczynia wlewam ocet, oliwę i dodaję cukier. Można dodać więcej cukru bądź chilli – w zależności od upodobania. Wszystkie składniki mieszam i gotuję. Po zagotowaniu zalewę należy wystudzić. Zimną zalewą polewam ogórki i zostawiam na 12 godzin. Po tym czasie ogórki wkładam do słoików i krótko wekuję. 


Smacznego!


niedziela, 11 listopada 2012

Zupa z soczewicy



To był mój pierwszy raz z soczewicą. Nie pamiętam może wcześniej miałam okazję ją jeść pod jakąś postacią ale z cała pewnością nigdy wcześniej jej nie gotowałam. Przepis na zupę sprzedała mi moja współlokatorka… i bez dwóch zdań to strzał w dziesiątkę. Smaczna, łatwa, zdrowa – czy potrzeba większej rekomendacji niż te trzy przymiotniki? 



SKŁADNIKI (na ok. 4 porcje):
1 cebula   
1 szklanka soczewicy zielonej lub czerwonej  
 Puszka pomidorów – ok. 400g. 
1 litr bulionu – warzywny lub z rosołu.   
Sól, pieprz, ostra papryka, świeża bazylia Kwaśna śmietana 




SPOSÓB WYKONANIA:

Cebulę siekamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Do cebuli dodajemy soczewicę i roztarte pomidory – podsmażamy. Po chwili dodajemy bulion – czekamy aż się zagotuje, zmniejszamy ogień na średni i dusimy przez około 20-30 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, posiekaną bazylią oraz ostrą papryką (jeśli lubicie ostrzejsze potrawy możecie dodać ok. 2-3 łyżeczek). Przed podaniem dodajemy do miski łyżkę kwaśniej śmietany. 

Smacznego!