Brownie karmelowe

Przepyszne! Najlepsze brownie jakie jadłam w życiu. Połączenie czekolady, karmelu i słonych orzeszków – strzał w dziesiątkę. Ale ostrzegam, to ciasto jest nieziemsko słodkie. Jak spróbujecie kawałek zrozumiecie dlaczego warto je piec na małej blaszce. Przepis znaleziony na niezawodnej Kwestii Smaku.

Składniki:

Na ciasto:

200 g czekolady

200 g masła

3 jajka

220 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)

120 g mąki

Na masę karmelową:

1/3 kostki masła

½ szklanki cukru

2 szklanki mleka w proszku

100 g solonych orzeszków ziemnych

250 g serka mascarpone

Na polewę:

1/3 kostki masła

1/3 szklanki cukru

½ szklanki śmietanki 30%

+ słone orzeszki ziemne do posypania ok 100g.

Blacha do ciasta na ok 20x24 cm.

Sposób przygotowania:

Orzeszki ziemne wsypuję do blaszki i wstawiam do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na około 10 minut aż się zarumienią.

Zaczynam od przygotowania ciasta. Czekoladę roztapiam z masłem w garnku, studzę. Jajka i cukier ubijam na puszysta pianę. Do ubitych jajek dodaję masę czekoladową. Mieszam. Do całości dodaję mąkę. Ciasto przelewam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 25 minut.

W międzyczasie przygotowuję masę karmelową. Roztapiam masło w rondelku z grubym dnem, dodaję cukier. Podgrzewam na małym ogniu, przez ok 15 minut, cały czas mieszając! Gdy cukier zrobi się brązowy wlewam pół szklanki wody. Gotuję do momentu aż karmel stanie się gładką masą. 100 g orzeszków siekam na małe kawałki i dodaję do masy karmelowej. Do ostudzonej masy dodaję mascarpone, mieszam.

Teraz czas na polewę. Masło roztapiam, dodaję cukier, gotuję na małym ogniu, cały czas mieszam! Po ok 15 minutach gdy cukier będzie brązowy dodaję śmietankę 30%. Gotuję do momentu aż masa będzie gładka.

Teraz czas wszystko złożyć w całość J Ostudzone ciasto przekrawam w poprzek aby powstały dwa blaty. Na dolnym blacie rozsmarowuję połowę masy karmelowej. Przykrywam drugim blatem, na którym rozsmarowuję resztę masy karmelowej. Całość posypuję resztą (100g) orzeszków i polewam polewą. Wstawiam do lodówki. Przed podaniem ciasto dobrze wyjąć wcześniej aby nabrało temperatury otoczenia.

Smacznego!

J.